Суши-сет на компанию: как собрать, чтобы всем понравилось | Вау Доставка

Суши-сет для компании — одно из самых удобных решений для вечеринки. Не нужно готовить, всё уже нарезано, и каждый может брать то, что хочется. Но чтобы вечер удался, сет стоит собирать с умом.

Любопытная родословная

Суши, как ни странно, придумали не японцы. Предком считается способ хранения рыбы, пришедший из Юго-Восточной Азии: рыбу укладывали в варёный рис, и брожение сохраняло её на месяцы. Рис тогда выбрасывали, а ели только рыбу. Эту технику называют нарезуси, и в Японии она дожила до наших дней в нескольких регионах.

Современные суши появились намного позже. В Эдо, нынешнем Токио, в XIX веке повар Ханая Ёхэй, по преданию, начал лепить небольшие порции риса с кусочком рыбы сверху и продавать их как быструю еду на уличных лотках. Это были первые нигири, которые можно было съесть за пару секунд. Так суши стали фастфудом задолго до появления самого этого слова.

Сколько брать

Ориентир такой: на человека обычно приходится от восьми до двенадцати кусочков, если суши — основное блюдо. Если вы заказываете закуску к другим блюдам, хватит пяти–шести. В компании всегда найдётся человек, который съест вдвое больше, и тот, кто едва притронется, так что имеет смысл добавить небольшой запас.

Для порядка в голове: сет из 32 кусочков хорошо насыщает троих человек, а сет из 50–60 кусочков подойдёт для компании из пяти–шести.

Баланс вкусов

В хорошем сете должны быть представлены разные группы:

Классика: роллы с лососем, огурцом, авокадо. Их ест каждый.

Сливочные: «Филадельфия», роллы с мягким сыром, нежные и безопасные для тех, кто пробует суши впервые.

Горячие: запечённые или жареные роллы. Они выручат того, кто не любит сырую рыбу.

Нигири: для ценителей, которым важен вкус самой рыбы.

Вегетарианские: с огурцом, авокадо, болгарским перцем. В любой компании найдётся человек, который не ест рыбу.

Этикет без напряжения

Не втыкайте палочки в рис вертикально: такое делают на поминальных обрядах, поэтому в Японии это считается дурным знаком. Не передавайте кусочки с палочек на палочки по той же причине. Нигири макайте в соус рыбой вниз, чтобы рис не размок. Имбирь ешьте между разными видами суши, чтобы освежить вкус. А если палочки вам не даются, берите роллы руками, и никто не осудит.

Что добавить к сету

Миска мисо-супа, салат с водорослями чука, жареные пельмени гёдза или просто немного овощей подойдут к сету. Для напитков отлично подходят зелёный чай, лимонад с имбирём или просто минеральная вода без газа. Они не перебивают вкус рыбы и помогают очистить рецепторы.

Ещё один совет для больших компаний: не выкладывайте всё сразу. Роллы и нигири лучше подавать порциями, особенно запечённые, которые вкуснее тёплыми. Холодные суши, напротив, не стоит оставлять на столе надолго, потому что рыба любит прохладу. Если праздник растягивается на несколько часов, держите часть сета в холодильнике и доставайте по мере необходимости. А соусы разложите по маленьким мисочкам: так их удобнее делить, и никому не придётся тянуться через весь стол.

Хотите собрать для друзей большой стол? Закажите сет в «Вау Доставке»: привезём по Харцызску и Зугрес, пока всё свежее.